Calabria Saporita

Cipolla Calabrese Miscariata

Per realizzare questo piatto e' essenziale avere molta pazienza in  quanto la preparazione deve essere seguita con attenzione,per evitare che le cipolle brucino.
E' un piatto molto semplice e deriva dalla tradizione Calabrese. Un piatto antico tramandato fra generazioni di donne attraverso il racconto orale passato da madre in figlia.
La Cipullata era considerato un piatto povero e veniva spesso consumato  con il Formaggio dai pastori durante i lunghi soggiorni nelle zone di pascolo.
ingrediente essenziale e' la Cipolla rossa di Tropea che proprio per merito della sua dolcezza, riconoscibile dal marchio Igp , drara' uina sicura riuscita alla ricetta.

Cipollata calabrese: Ingredienti per 4 persone


Ingredienti:

1 kg di cipolle di Tropea IGP
Quattro fette di pane Calabrese
Due bicchieri d’acqua
1 peperoncino Piccante
Due cucchiai di olive nere
Formaggio pecorino Calabrese grattugiato, olio evo e sale q.b.

Preparazione:



  1. Sbucciate le cipolle , sciacquarle e tagliarle a strisce. Fatele soffrigere per qualche minuto in una padella con olio e peperoncino facendo attenzione no imbiondirle aggiungere l’acqua e coprite.Procedendo   a fuoco dolce.

  2. Salare e proseguire la cottura facendo ammorbidire  le cipolle finche' non nrisultano trasparenti  . Se durante la cottura le cipolle dovessero asciugare troppo, aggiungere un altro poco di acqua, intanto abbrustolire le fette di pane e  sistematele alla base di un piatto,.

  3. Versarci sopra la cipollata con abbondante sugo di cottura, le olive nere ed una generosa spolverata di pecorino  Calabrese grattugiato.




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