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Fraguni di Gimigliano

I Fraguni Gimiglianesi racchiudono gran parte della cultura contadina delle popolazioni calabresi. Come tanti altri prodotti tipici, e unici di ogni localita' Calabrese.Questi con all'interno una crema di Ricotta pecorina, sono caratteristici della comunita' di Gimigliano.Luogo di origine di tantissimi prodotti della cucina Calabrese. In particolare questi " Fraguni " erano tipici dei giorni di Pasqua.
Esternamente si presentano come dei calzoni.Ma l'impasto esterno e' solo di farina -Levatina-Acqua e sale.


Ingredienti:

 FARINA  DI GRANO 
.PEPERONCINO MACINATO PICCANTE  
STRUTTO,

Preparazione:


L'impasto va lasciato riposare ee quindi lievitare.Mentre nel frattempo si prepara la farcitura.
Come detto l'interno e' composto di un insieme di :
Ricotta pecorina,Uovo,Sale,Prezzemolo,Peperoncino a scaglie, Strutto e Sopressata.
La ricotta va adagiata in un contenitore e schiacciata.Vanno aggiunti l'uovo con l'albume, il sale, il prezzemolo tritato, lo strutto  e la sopressata tagliata minuta.
Una volta lievitata la pasta , vanno fatti dei panetti di circa 5o gr, e quindi lavorati per formare dei dischi di pasta.
La ricotta sistemata all'interno in modo generoso, facendo si che una volta chiuso il disco, si veda con una bella pancia gonfia.

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